اخر الاخبار
اسعار العملات
جنيه مصري - 0.2174
ليرة لبناني 10 - 0.0227
دينار اردني - 4.8316
فرنك سويسري - 3.5116
كرون سويدي - 0.3553
راوند افريقي - 0.2285
كرون نرويجي - 0.3705
كرون دينيماركي - 0.5028
دولار كندي - 2.5747
دولار استرالي - 2.2975
اليورو - 3.7575
ين ياباني 100 - 3.1166
جنيه استرليني - 4.4293
دولار امريكي - 3.426
استفتاء

كعكة شوكولاطة وجوز بدون طحين

كعكة شوكولاطة وجوز ممتازة بدون طحين. دمج كامل من كعكة جوز ومزيج هش مع حشوة كريم شوكولاطة غني وكريما طرية. كعكة مدهشة للممنوعين من الچلوتين.

الكمية: كعكة بقطر 22سم/ مستوى الصعوبة: مركب / زمن الاعداد: اكثر من 3 ساعات.

مقادير كعكة الجوز:
80 غم جوز
60 غم (2/1 كأس) مسحوق سكر
30 غم (3 ملاعق) كورنفلور
4 بياض البيض L
القليل من الملح
50 غم (4/1  كأس) سكر

لكريما شوكولاطة مرة:
2 غم (2/1 ملعقة صغيرة) جيلاتين
10 مل (ملعقتان صغيرتان) ماء
250 مل شمينت حلوة
180 مل (4/3 كأس) حليب
القليل من الملح
50 غم (4/1 كأس) سكر
4 بياض البيض L
250 غم شوكولاطة مرة 60% مقطعة
125 مل شمينت حلوة, باردة جداً (للخفق)

للكريما:
125 مل شمينت حلوة
1 معلقة كبيرة مسحوق سكر
1 ملعقة صغيرة اينستنت پودينچ ڤانيل

للزينة:
50 غم شوكولاطة مرة مبشورة
جوز ولوز محمص, مقسم

الطريقة:
كعكة جوز:
نسخن الفرن حتى 160 درجة, من المهم عدم تزييت القالب المستعمل.
* نضع في معد الطعام الجوز, مسحوق السكر والكورنفلور حتى نحصل على مسحوق ناعم.
* في وعاء وبواسطة الميكسر نخفق بياض البيض والملح بسرعة عالية حتى ينتج كريما بيضاء, بعدها نضيف السكر تدريجياً ونستمر بالخفق بين 6- 5 دقائق حتى ينتج ميرانچ ثابت.
* نضيف خلطة الجوز الى الميرانچ ونخلط حتى نحصل على خلطة موحدة.
* نضع الخلطة في كيس تنقيط ( كيس الحلواني) بقطر 2 سم.
* ننقط الخلطة بشكل ورد في قاعدة داخل القالب على ورق خبيز وننقط على الأطراف لخلق اطراف للكعكة.
* نخبزها 35 - 25 دقيقة او حتى يصبح اللون ذهبياً ثابتاً.
* نبردها تماماً بحرارة الغرفة ثم نضعها في الفريزر لمدة ساعة.
* بسكين مالسة نمررها على أطراف القالب لإخراج الكعكة. نحفظها في الفريزر حتى تصبح الكريما جاهزة.

كريما شوكولاطة مرة: 
نخلط في وعاء الجيلاتين والماء ونتركها حتى 10 دقائق بحرارة الغرفة حتى امتصاص السوائل.
* في طنجرة متوسطة نضع شمينت حلوة, حليب وملح ونسخنها حتى تغلي.
* بالمقابل نخفق معاً بياض البيض والسكر حتى تصبح خلطة موحدة.
* عندما تغلي خلطة الحليب نسكب حوالي ثلثها الى خلطة بياض البيض مع الخفق السريع, لمساواة الحرارة. نضيف باقي الحليب, ونخلط جيداً.
* نعيد الخلطة الى طنجرة  ونستمر بالطبخ على نار متوسطة - منخفضة مع الخلط المستمر حتى تصبح كثيفة قليلاً تصل الى 84 - 82 درجة.
* ننزلها عن النار ونضيف اليها الجيلاتين, نخلط جيداً حتى يذوب في الخليط.
* نصفي ونضيف الشوكولاطة المقطعة. ننتظر دقيقة ونخفقها معاً حتى نحصل على خلطة شوكولاطة موحدة.
* نبردها تماماً في الثلاجة.
* نخفق الشمينت لكريما ثابتة.
* نضيف الكريما داخل كريما الشوكولاطة الباردة حتى تصبح كريما موحدة.
* نملأ الكعكة المخبوزة بكريما ونجعلها مستقيمة.

الكريما: 
في وعاء ميكسر نخفق معاً الشمينت, مسحوق السكر واينستنت پودينچ حتى تحصل على كريما ثابتة.
* نضع الكريما في كيس تنقيط مع فتحة بقطر 2 سم وننقط وردات صغيرة ومتتالية على كريما الشوكولاطة.
* نزين بشوكولاطة مبشورة وبالجوز ونقدمها.

نصائح:
* الكعكة بكامل جودتها تدوم - يومين بعد الاعداد.
* من المهم استعمال شوكولاطة مرة 60% صب كاكاو لتكون الكريما ثابتة كفاية.
* يمكن استعمال الى نوع جوز تحبونه.


>>> للمزيد من مرأة اضغط هنا

اضافة تعليق
مقالات متعلقة