تخطى الاعلان
اخر الاخبار
 2018-10-22 08:42:46 "واتس آب" يتيح ميزة جديدة لراحة المستخدم |  2018-10-22 08:41:18 نتنياهو: سنفاوض الأردن لتجديد الاتفاق حول الباقورة والغمر |  2018-10-22 08:29:53 تواصل أعمال إزالة الأنقاض والركام من مخيم اليرموك بدمشق |  2018-10-22 08:23:47 الخضراوات الورقية تساعد في حماية المسنين من العمى |  2018-10-22 08:22:46 قناة تركية تنشر لأول مرة صورا توثق اللحظات الأخيرة لخاشقجي |  2018-10-22 08:18:43 أجزاء من جثة خاشقجي قد تكون نُقلت للرياض |  2018-10-22 08:00:42 الطقس: الحرارة أعلى من معدلها العام وفرصة للأمطار مساء |  2018-10-21 22:25:26 استمرار الاضراب في مدارس طلعة عارة |  2018-10-21 23:55:02 ليبرمان يتوعد حماس بضربة قوية |  2018-10-21 23:09:10 طريقة جديدة لعلاج ارتفاع ضغط الدم |  2018-10-21 22:40:43 مشاركة واسعة في الاجتماع الانتخابي لمرشح الرئاسة وليد العفيفي في الاحياء الجنوبية |  2018-10-21 20:13:16 5 خطوات تخفف معاناة النساء في سن اليأس! |  2018-10-21 20:09:43 سيناريو زيدان يلوح في أفق ريال مدريد |  2018-10-21 20:07:55 المصادقة على بناء بناية متطورة لدائرة الخدمات الاجتماعية بالشبلي-ام الغنم |  2018-10-21 20:05:27 مسير بري وبحري الاثنين شمال غرب قطاع غزة |

الرئيسية | صحة



    |     طباعة     |     الارسال الى صديق    

احذروا تناول اكثر من 500 غ من اللحوم في الأسبوع !



  |   وكالات   |   اضافة تعليق



تظهرفي كل فترة دراسات علمية تحذر من الآثار السلبية لأكل اللحوم على صحتنا، مشيرة إلى أنها تزيد مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والسكري، فضلًا عن الالتهابات المعوية.


الدكتور جان ميشل ليكريف، رئيس قسم التغذية في معهد باستور في ليل- فرنسا، يوضح حقيقة عواقب النظام الغذائي الذي يعتمد على اللحوم، وفي المقابل النظام الغذائي النباتي.


اللحوم الحمراء متهمة

أحدث الدراسات تربط بين أكل اللحوم ومرض السرطان. وفي حقيقة الأمر، في عام 2015 صنّفت الوكالة الدولية للأبحاث حول السرطان (WHO-IARC) اللحوم الحمراء واللحوم المصنّعة (مثل النقانق وغيرها) كعنصر مسرطن محتمل لبني البشر. وفي العام ذاته، ربطت دراسة أجراها مركز اندرسون للسرطان في هيوستن في الولايات المتحدة الأمريكية اللحم المطهو بسرطان الكلى، حيث أنّ طهي اللحوم يشكل مادتين، هما: PhIP و MeIOx. وحين تقوم الكلى بعملية الفلترة فإنّ هاتين المادتين تتخثران وتزيدان مخاطر الإصابة بالسرطان. واللحوم المشوية الأكثر ضرراً من كافة أنواع طهي اللحوم على الإطلاق حيث تولد عملية الشوي الأمينات غير المتجانسة والجزيئيات المسرطنة.


وفي ما يتعلق بسرطان القولون والمستقيم فإن الآليات تختلف. فقد سلط الباحثون في المعهد الوطني للبحث الزراعي (INRA) الضوء على دور الحديد الهيمي في اللحوم الحمراء واللحوم الباردة المصنّعة. إذ أن الحديد الهيمي المكون من ذرة الحديد والبروتينات هو الذي يعطي اللحوم الحمراء لونها الأحمر. ولكن أثناء عملية الهضم فإنه يتحول بوساطة عملية الأكسدة إلى مركّب سام يعزز حدوث الطفرات في الحمض النووي ويسبب موت خلايا القولون والمستقيم باستثناء الخلايا السرطانية فقط والتي تقاوم هذا الهجوم بشكل قوي. وبناءً عليه، فإن الاستهلاك المفرط للحوم الحمراء واللحوم الباردة يدمر نسيج القولون والمستقيم.


ويذكر د. ليكريف أنه في القسم الأكبر من الدراسات لا تتم ملاحظة مخاطر حدوث السرطان إلا عندما يزيد استهلاك اللحوم الحمراء عن 100 غرام بعد الطهي. ويؤكد ويطمئن رغم ذلك أنه بالمقارنة مع السيجارة فإنّ: "هناك فقط نسبة 17 في المائة من زيادة مخاطر الإصابة بمرض السرطان عند أكل اللحوم الحمراء، مقابل زيادة نسبتها 1000 في المائة مع السيجارة".


اللحوم الحمراء والميكروبات المعوية

وتناول اللحوم يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. فعلى النقيض من الفكرة الشائعة التي تعزو السبب في زيادة هذه الأمراض إلى الدهون المشبعة، وخصوصاً تلك الموجودة في اللحوم الحمراء، إلا أن المشكلة تكمن في تعديل أنواع معينة من الأحماض الأمينية بسبب عمل الميكروبات المعوية، وهي جميع الفيروسات والجراثيم والفطريات التي تسكن القناة الهضمية. فهذه الأخيرة تحول الكارنتين (وهو جزيء موجود في اللحوم الحمراء) إلى ثلاثي ميثيل أمين إن- أكسيد (TMAO)، وهو جزيء له القدرة على تعديل عملية أيض الكولسترول، حيث يعيق التخلص منه ويعزز تراكمه على جدران الشرايين.


ويوضح الطبيب قائلاً بهذا الصدد: "إذا لم يكن نظامنا الغذائي يحتوي على ما يكفي من المنتجات النباتية، فسوف تكون الميكروبات المعوية بحالة سيئة وهذا يشير إلى أن مخاطر حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية، والسكري ترتبط بشكل كبير بالنظام الغذائي غير المتوازن والفقير بالمنتجات النباتية".


وإذا كان معهد الأبحاث حول السرطان يوصي بأن لا يتعدى مقدار ما نأكله من اللحوم الحمراء 500 غرام في الأسبوع وأن نقلل مقدار ما نتناوله من اللحوم الباردة إلى 50 غ في اليوم، فإن د. ليكريف يدعو من جهته رغم ذلك إلى أكل كميات أقل وخصوصاً بالنسبة إلى مرضى السكري أو الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.


هل النظام الغذائي النباتي هو الحل؟

يمكن إيجاد الخصائص الغذائية الموجودة في اللحوم الحمراء، ولا سيما البروتينات والحديد والزنك وبعض الفيتامينات وخصوصاً الفيتامينات من مجموعة "بي" B، وتحديداً B9 و B12، في أطعمة أخرى. ولكن، إذا اختار الشخص الاستغناء كلياً عن أكل اللحوم فيجب عليه أن ينتبه بشكل دقيق إلى محتويات وتوازن طبق الطعام. وحسبما يقول الطبيب المختص بالتغذية: "في حالات النظام الغذائي لنباتيي الألبان والبيض، فليست هناك مشكلة".


وفي ما يتعلق بالنظام الغذائي النباتي بالكامل ( فيجين) فإنه يسبب مخاطر معاناة متبعه من نقص الكالسيوم والزنك والحديد والسيلينيوم واليود. وهذه العناصر المختلفة متوافرة في أطعمة أخرى ويمكن الحصول عليها من مصادر أخرى، مثل الكالسيوم الذي يوجد في المياه المعدنية. في حين أن الفيتامين B12 لا يوجد إلا في المنتجات الحيوانية ويتمُّ توليفه بواسطة البكتيريا. علمًا أن نقص فيتامين B12 والذي يظهر بعد 4 سنوات من اتباع هذا النظام الغذائي يسبب عجزاً في القدرات الإدراكية، ولذلك يجب على متبعي النظام الغذائي النباتي كلياً ( فيجين ) أن يأخذوا مكملات الفيتامين B12 ، وفقاً لـ"توب سانتيه".




كلمات متعلقة

احذروا, تناول, اكثر, من, 500, غ, من, اللحوم, في, الأسبوع, !,

تابعونــا

الخضراوات الورقية تساعد في حماية المسنين من العمى الخضراوات الورقية تساعد في حماية المسنين من العمى 2018-10-22 | 08:23:47

كشفت دراسة طبية أسترالية حديثة أن تناول الخضراوات الورقية والبنجر بكثرة يوميًا...

طريقة جديدة لعلاج ارتفاع ضغط الدم طريقة جديدة لعلاج ارتفاع ضغط الدم 2018-10-21 | 23:09:10

أثبت علماء جامعة توليدو الأمريكية أنه ليس من الضروري تقليل تناول المواد المحتوية...

5 خطوات تخفف معاناة النساء في سن اليأس! 5 خطوات تخفف معاناة النساء في سن اليأس! 2018-10-21 | 20:13:16

غالبا ما يُستشهد بالقلق كأحد أعراض سن اليأس المؤلمة، حيث تشهد واحدة من كل 4 نساء...

الجلوس 90 دقيقة متصلة يصيبك بـ 7 أمراض قاتلة الجلوس 90 دقيقة متصلة يصيبك بـ 7 أمراض قاتلة 2018-10-21 | 18:21:12

7 أمراض قاتلة يمكن أن تصيبك إذا واصلت الجلوس على المكتب في العمل أو على عجلة...

لماذا يزداد وزننا في الشتاء؟ لماذا يزداد وزننا في الشتاء؟ 2018-10-21 | 15:00:17

اكتشف علماء جامعة ماساتشوستس الأمريكية سبب زيادة وزن العديد من الناس في فصل...

أسباب تدعو لتناول بيض الدجاج بانتظام ! أسباب تدعو لتناول بيض الدجاج بانتظام ! 2018-10-21 | 14:25:12

يؤكد خبراء التغذية على أهمية بيض الدجاج، حيث أن لتناوله بصورة منتظمة فوائد...

الرضاعة الطبيعية قد تحمي البشرية من خطر يضاهي الإرهاب! الرضاعة الطبيعية قد تحمي البشرية من خطر يضاهي الإرهاب! 2018-10-21 | 13:40:52

أفادت دراسة فنلندية حديثة بأن الأطفال الذين يحصلون على رضاعة طبيعية لمدة 6 أشهر...

فيتامينات "تطيل العمر" .. علماء ينشرون القائمة الكاملة فيتامينات "تطيل العمر" .. علماء ينشرون القائمة الكاملة 2018-10-21 | 12:07:21

حدد أحد العلماء 36 نوعا من الفيتامينات والعناصر الغذائية يمكنها إضافة بضع سنوات...

صعود الدرج يقي من هشاشة العظام‬ صعود الدرج يقي من هشاشة العظام‬ 2018-10-21 | 10:52:31

أشار معهد الجودة الاقتصادية في ‫القطاع الصحي الألماني إلى أن النشاط البدني يعتبر...

التدخين والخصوبة.. دراسة صادمة تمس الأولاد والأحفاد التدخين والخصوبة.. دراسة صادمة تمس الأولاد والأحفاد 2018-10-21 | 09:06:11

حين يدمن الرجل تدخين السجائر فإنه لا يلحق ضررا بصحته فحسب بل يؤذي جيلين كاملين من...