تخطى الاعلان
اخر الاخبار
 2018-10-22 13:47:18 عرابة - 7 طلاب يجتازون بنجاح امتحان الوزارة في التمريض |  2018-10-22 13:44:51 دراسة: نصف ساعة إنترنت كافية لتهديد صحة الأطفال! |  2018-10-22 12:56:48 صور - الشرطة تشارك الاهالي بقطف ثمار الزيتون في بيت لحم |  2018-10-22 12:42:13 مصرع الحاجة بهية جبلاوي (70 عاما) من جسر الزرقاء بعد ان لدغتها افعى في بنيامينا خلال عملها في القطيف |  2018-10-22 12:06:28 اتهام 8 شبان بقتل يونتان نويصري (24 عاما) من الرينة دون عمد طعنا اثر خلاف على اغلاق مدخل بيته...فيديو |  2018-10-22 12:00:36 وليد عفيفي خلال إجتماع إنتخابي في حي الفاخورة : بهمتكم سنحصد 60% من ألأصوات وساكون رئيسًا للبلدية |  2018-10-22 11:37:03 اخلاء منازل واستنفار الاطفاء اثر حريق هائل في وادي عارة |  2018-10-22 11:21:13 لقاء عمل بين الكلية الاكاديمية العربية للتربية وجامعة "آي غلوبال" الأمريكية لبحث آفاق التعاون العلمي والبحثي |  2018-10-22 11:12:20 مصادر فلسطينية - شهيد برصاص الجيش في الخليل بادعاء محاولة الطعن |  2018-10-22 11:04:13 الوفد الأمني المصري يصل غزة اليوم |  2018-10-22 11:01:01 المحكمة تنظر اليوم في الاستئناف على توقيف محافظ القدس |  2018-10-22 10:24:48 اللاعبة شهد عبود (23 عاما) من شفاعمرو أول عربية تحمل شارة كابتن فريق كرة سلة نسائي في الدرجة العليا |  2018-10-22 10:12:51 أردوغان: سأتحدث الثلاثاء عن تفاصيل مقتل خاشقجي |  2018-10-22 09:52:48 الطيرة - الصلح بين عائلة المغدور جميل عراقي واقرباء المشتبه |  2018-10-22 09:43:18 شفاعمرو - شاب مشتبه بدهس قاصر على خلفية جدال بينهما |

الرئيسية | صحة



    |     طباعة     |     الارسال الى صديق    

دراسة تكشف خطر الشواء وعلاقته بالسرطان!



  |   وكالات   |   اضافة تعليق



توصلت دراسة حديثة، نُشرت في مجلة "العلوم والتكنولوجيا البيئية"، إلى أن مجرد الوقوف بالقرب من موقد الشواء قد يزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان.



والمثير للدهشة، أن الأمر لا يتعلق باستنشاق الدخان الناتج عن الشواء فقط، ولكن تناول الأطعمة المشوية وامتصاص المواد المسرطنة من خلال الجلد.


وعادة ما يتم طهي شرائح اللحم على منقل الشواء، في درجة حرارة تتراوح بين 300 و400 درجة فهرنهايت. ويمكن أن تؤدي هذه العملية إلى إطلاق مواد كيميائية تسمى الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs).


ووجد الباحثون أن هذه المركبات تسبب طفرات جينية، يمكن أن تؤدي إلى السرطان. وعلى وجه الخصوص، تم ربط PAHs بسرطان الرئة والمثانة والجلد.


وتتكون اللحوم من الأنسجة العضلية والدهنية، ولكن هذه الحرارة والأحماض الأمينية والسكريات وغيرها من المكونات، تتفاعل وتندمج مع الفحم الموجودة على موقد الشواء. وهنا تتحول إلى PAHs، تلتصق بالغلاف الخارجي للحوم الموجودة على الشواية ويلفها الدخان.


ولكن الدراسة الجديدة تشير إلى أن ثاني أكبر مصدر للكيماويات هو عدم تنفس الدخان المحمل بـ PAHs، ولكن امتصاصه عبر الجلد.


ومن أجل تحديد درجة التعرض لدخان الشواء الأكثر خطورة، طلب الباحثون الصينيون من عدد من المتطوعين الوقوف على مسافات متفاوتة من مكان الشواء، كما أكل البعض الطعام المطبوخ. وبعد الطهي، قاموا بتحليل عينات البول لدى كل مشارك.


ووجدوا مستويات عالية من PAHs لدى الأشخاص القريبين من مكان الشواء، ولكن الاتصال الجلدي أحدث فرقا مفاجئا في مدى تعرضهم للسرطان.


يذكر أن الدهن الساخن يتحول إلى زيت ومن ثم إلى شكله الغازي، لينطلق عبر الدخان. ويفترض الباحثون أن محتوى الزيت في الدخان يساعد البشرة على امتصاصه.


وينصح الباحثون بضرورة تغطية الجلد قدر الإمكان عند الشواء، وإجراء تغيير سريع للملابس المليئة بالدخان بمجرد الانتهاء من الشوي، لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.




كلمات متعلقة

دراسة, تكشف, خطر, الشواء, وعلاقته, بالسرطان!,

تابعونــا

دراسة: نصف ساعة إنترنت كافية لتهديد صحة الأطفال! دراسة: نصف ساعة إنترنت كافية لتهديد صحة الأطفال! 2018-10-22 | 13:44:51

اكتشف باحثون بريطانيون أن الأطفال الذين يقضون ولو نصف ساعة في استخدام الإنترنت في...

"تورم القدمين".. مؤشر لحالة صحية خطيرة "تورم القدمين".. مؤشر لحالة صحية خطيرة 2018-10-22 | 11:42:07

تعتبر النوبات القلبية من الحالات الطبية الخطيرة التي قد تودي بحياة المصابين بها،...

7 علامات تعني أنك لا تتناول كمية كافية من البروتين 7 علامات تعني أنك لا تتناول كمية كافية من البروتين 2018-10-22 | 10:08:29

يعرف غالبية الناس أن البروتين مفيد لهم، لكن كثيرا منهم لا يعرفون السبب وراء ذلك،...

الخضراوات الورقية تساعد في حماية المسنين من العمى الخضراوات الورقية تساعد في حماية المسنين من العمى 2018-10-22 | 08:23:47

كشفت دراسة طبية أسترالية حديثة أن تناول الخضراوات الورقية والبنجر بكثرة يوميًا...

طريقة جديدة لعلاج ارتفاع ضغط الدم طريقة جديدة لعلاج ارتفاع ضغط الدم 2018-10-21 | 23:09:10

أثبت علماء جامعة توليدو الأمريكية أنه ليس من الضروري تقليل تناول المواد المحتوية...

5 خطوات تخفف معاناة النساء في سن اليأس! 5 خطوات تخفف معاناة النساء في سن اليأس! 2018-10-21 | 20:13:16

غالبا ما يُستشهد بالقلق كأحد أعراض سن اليأس المؤلمة، حيث تشهد واحدة من كل 4 نساء...

الجلوس 90 دقيقة متصلة يصيبك بـ 7 أمراض قاتلة الجلوس 90 دقيقة متصلة يصيبك بـ 7 أمراض قاتلة 2018-10-21 | 18:21:12

7 أمراض قاتلة يمكن أن تصيبك إذا واصلت الجلوس على المكتب في العمل أو على عجلة...

لماذا يزداد وزننا في الشتاء؟ لماذا يزداد وزننا في الشتاء؟ 2018-10-21 | 15:00:17

اكتشف علماء جامعة ماساتشوستس الأمريكية سبب زيادة وزن العديد من الناس في فصل...

أسباب تدعو لتناول بيض الدجاج بانتظام ! أسباب تدعو لتناول بيض الدجاج بانتظام ! 2018-10-21 | 14:25:12

يؤكد خبراء التغذية على أهمية بيض الدجاج، حيث أن لتناوله بصورة منتظمة فوائد...

الرضاعة الطبيعية قد تحمي البشرية من خطر يضاهي الإرهاب! الرضاعة الطبيعية قد تحمي البشرية من خطر يضاهي الإرهاب! 2018-10-21 | 13:40:52

أفادت دراسة فنلندية حديثة بأن الأطفال الذين يحصلون على رضاعة طبيعية لمدة 6 أشهر...