تخطى الاعلان
اخر الاخبار
 2018-06-20 16:12:39 الأمم المتحدة: كلا طرفي النزاع في غوطة دمشق الشرقية ارتكبا جرائم حرب |  2018-06-20 17:03:22 المغرب تبدع.. ورونالدو يطيح بها خارج المونديال |  2018-06-20 14:40:20 المحكمة تؤجل قرارها بقضية احمد جبارين مهندس بلدية الناصرة‎ وتعيين جلسة نهائية يوم 04.07.2018 |  2018-06-20 15:00:54 فيديو وصور - علي رافع كناعنة من عرابة يهوى تربية النحل ويستمتع بقطع العسل الحر الوعري منذ 12 عاما |  2018-06-20 14:04:41 كفرمندا : وفاة الشيخ صالح الحاج محمود عبد الحليم (ابو محمد) |  2018-06-20 13:33:55 رونالدو يحقق أقصى سرعة بتاريخ كرة القدم- 38.6 كم/س |  2018-06-20 13:16:49 فيديو وصور - حملة للشرطة في ام الفحم واعتقال 9 مشتبهين اضافيين على خلفية سلاح وابتزاز واعمال عنف |  2018-06-20 13:05:23 ضبط 2 طن ونصف لحوم بشبهة (الذبح الاسود) في طمرة وكابول |  2018-06-20 12:42:27 دولة إسلامية تحظر تعدد الزوجات! |  2018-06-20 12:20:39 فيديو - الطفل اسماعيل يوسف ابو مرسة من اللد يدخل العالمية ب 56 مليون مشاهدة على اليوتيوب |  2018-06-20 12:00:10 سلطة المياه: سنة قحط أخرى ستؤدي لتشويش تزويد المياه |  2018-06-20 12:09:55 المربي شرف حسان، رئيس لجنة متابعة التعليم: لتكن العطلة الصيفية آمنة وممتعة ومثرية |  2018-06-20 11:50:40 عائلة دوابشة ستتوجه إلى القضاء الدولي لمحاسبة القتلة |  2018-06-20 11:47:09 مفتي القدس : صوت الأذان ليس ضوضاء ولن يُسكَت |  2018-06-20 11:21:16 فيديو -مشجعو اليابان ينظفون المدرجات من النفايات |

الرئيسية | صحة



    |     طباعة     |     الارسال الى صديق    

دراسة تكشف خطر الشواء وعلاقته بالسرطان!



  |   وكالات   |   اضافة تعليق



توصلت دراسة حديثة، نُشرت في مجلة "العلوم والتكنولوجيا البيئية"، إلى أن مجرد الوقوف بالقرب من موقد الشواء قد يزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان.



والمثير للدهشة، أن الأمر لا يتعلق باستنشاق الدخان الناتج عن الشواء فقط، ولكن تناول الأطعمة المشوية وامتصاص المواد المسرطنة من خلال الجلد.


وعادة ما يتم طهي شرائح اللحم على منقل الشواء، في درجة حرارة تتراوح بين 300 و400 درجة فهرنهايت. ويمكن أن تؤدي هذه العملية إلى إطلاق مواد كيميائية تسمى الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs).


ووجد الباحثون أن هذه المركبات تسبب طفرات جينية، يمكن أن تؤدي إلى السرطان. وعلى وجه الخصوص، تم ربط PAHs بسرطان الرئة والمثانة والجلد.


وتتكون اللحوم من الأنسجة العضلية والدهنية، ولكن هذه الحرارة والأحماض الأمينية والسكريات وغيرها من المكونات، تتفاعل وتندمج مع الفحم الموجودة على موقد الشواء. وهنا تتحول إلى PAHs، تلتصق بالغلاف الخارجي للحوم الموجودة على الشواية ويلفها الدخان.


ولكن الدراسة الجديدة تشير إلى أن ثاني أكبر مصدر للكيماويات هو عدم تنفس الدخان المحمل بـ PAHs، ولكن امتصاصه عبر الجلد.


ومن أجل تحديد درجة التعرض لدخان الشواء الأكثر خطورة، طلب الباحثون الصينيون من عدد من المتطوعين الوقوف على مسافات متفاوتة من مكان الشواء، كما أكل البعض الطعام المطبوخ. وبعد الطهي، قاموا بتحليل عينات البول لدى كل مشارك.


ووجدوا مستويات عالية من PAHs لدى الأشخاص القريبين من مكان الشواء، ولكن الاتصال الجلدي أحدث فرقا مفاجئا في مدى تعرضهم للسرطان.


يذكر أن الدهن الساخن يتحول إلى زيت ومن ثم إلى شكله الغازي، لينطلق عبر الدخان. ويفترض الباحثون أن محتوى الزيت في الدخان يساعد البشرة على امتصاصه.


وينصح الباحثون بضرورة تغطية الجلد قدر الإمكان عند الشواء، وإجراء تغيير سريع للملابس المليئة بالدخان بمجرد الانتهاء من الشوي، لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.




كلمات متعلقة

دراسة, تكشف, خطر, الشواء, وعلاقته, بالسرطان!,

تابعونــا

إليكم أسرع المشروبات الساخنة لحرق الدهون نهائياً إليكم أسرع المشروبات الساخنة لحرق الدهون نهائياً 2018-06-20 | 15:00:26

يعاني الكثير من الأشخاص من تناول كميات كبيرة من الاطعمة والحلويات خلال شهر رمضان...

بدء اختبار لقاح شامل ضد السرطان! بدء اختبار لقاح شامل ضد السرطان! 2018-06-20 | 14:00:59

أكد علماء من جامعة أريزونا الأمريكية إمكانية الحصول على لقاح شامل لأمراض...

حشو الأسنان.. فوائد مؤقتة وأمراض منتظرة حشو الأسنان.. فوائد مؤقتة وأمراض منتظرة 2018-06-20 | 12:36:37

يلجأ أطباء الأسنان عادة إلى استخدام "الحشو"، لعلاج مشكلات التسوس أو النخر الذي...

أطباء ينقذون فتاة عاشت حياتها بأعضاء خارج جسدها ! أطباء ينقذون فتاة عاشت حياتها بأعضاء خارج جسدها ! 2018-06-20 | 11:33:54

استطاع أطباء من الهند إنقاذ حياة شابة عاشت مع عضو حيوي خارج جسدها مدة 19...

كيف يكمن سر الحياة الطويلة في قدميك؟ كيف يكمن سر الحياة الطويلة في قدميك؟ 2018-06-20 | 09:44:32

تشير بعض الأبحاث إلى ضرورة توجيه الاهتمام إلى أقدامنا التي تشكل في الحقيقة أساس...

علماء يكشفون عن مادة فعالة لإنقاص الوزن! علماء يكشفون عن مادة فعالة لإنقاص الوزن! 2018-06-20 | 08:24:58

اكتشف علماء من جامعة كولومبيا في نيويورك طريقة تقلل من الرغبة في تناول الأطعمة...

العزوبية تخفي خطرا مميتا ! العزوبية تخفي خطرا مميتا ! 2018-06-19 | 15:00:35

كشفت دراسة حديثة أجراها علماء من جامعة كيلي البريطانية أن المتزوجين أقل عرضة...

الصحة العالمية: إدمان ألعاب الفيديو اضطراب عقلي الصحة العالمية: إدمان ألعاب الفيديو اضطراب عقلي 2018-06-19 | 13:45:30

في الوقت الذي يزداد فيه الاهتمام بـ "الصحة الرقمية" بشكل يضمن ألا تسيطر الأجهزة...

التدخين يسبب مرضا عقليا خطيرا! التدخين يسبب مرضا عقليا خطيرا! 2018-06-19 | 13:00:42

أكد علماء هولنديون أن التدخين يضيق الخناق على جزء من الدماغ مهم للذاكرة، بحسب...

إنتبهوا.. مباريات كأس العالم تهدد صحتكم! إنتبهوا.. مباريات كأس العالم تهدد صحتكم! 2018-06-19 | 11:40:51

كشفت الدراسة التي نشر نتائجها موقع n-tvالإخباري الألماني وجود علاقة بين مشاهدة...