تخطى الاعلان
اخر الاخبار
 2018-06-18 16:02:00 الطرابلسي يتوقع مشاركة تونسية مبهرة في المونديال |  2018-06-18 16:00:51 الأمم المتحدة تدعو واشنطن إلى وقف فصل أبناء المهاجرين عن ذويهم |  2018-06-18 15:00:07 فيديو - حريق هائل في منطقة أشواك وعرية قرب القدس |  2018-06-18 13:50:16 والد ميغان يحذر الأمير هاري من "رفع يده عليها"! |  2018-06-18 13:40:09 مركزية بئر السبع تؤجل قرارها بقضية الشيخ صياح الطوري |  2018-06-18 13:14:58 الطبيب جاد عاصله من عرابة أصغر طبيب في مجال الاعتلال العصبي والاورام الليفية |  2018-06-18 13:03:01 شهيد شرق غزة وحرائق على طول الحدود |  2018-06-18 12:53:54 غداً.. المحكمة ستبت باعترافات قتلة عائلة الدوابشة |  2018-06-18 11:59:41 عودة يستنكر بشدة تلكؤ الشرطة بالتحقيق بمقتل زبيدة منصور‎ |  2018-06-18 11:49:17 اعتقال 26 مشتبها بسرقة محلات بمجمع المالحة - القدس |  2018-06-18 11:45:16 الفرنسي بوجبا : أنا الأكثر عرضة للانتقادات في العالم |  2018-06-18 11:35:40 اختفاء اثار هاني الشيخ يوسف 37 عاما من مدينة عرابة |  2018-06-18 10:46:09 مقتل شخص وإصابة 3 آخرين جراء حادث دهس حافلة بهولندا |  2018-06-18 10:32:42 توتر بالأقصى واعتقال رئيس شعبة الحراس بالمسجد |  2018-06-18 10:30:30 محمد بكري يحلّ ضيفا على مهرجان اسطنبول للأفلام الوثائقية |

الرئيسية | ميمعة



    |     طباعة     |     الارسال الى صديق    

القطايف.. تاريخها وسبب تسميتها



  |   وكالات   |   اضافة تعليق



مع الأيام الأولى لرمضان يكون بيع القطايف، التي تشبه أثناء تناولها هلال رمضان، من التجارات الرائجة طوال الشهر، وكثيراً ما تجد بعض الناس قد ترك مهنته الأصلية مؤقتاً وتحول لتاجر حلويات يبيع القطايف والكنافة ومستلزماتهما طوال الشهر. وللقطايف أنواع متعددة، سواء من حيث حشوها، وحتى حجمها.



فالقطايف البلدي هي أكبرها حجما ثم تليها الحمام وهي متوسطة الحجم، وأخيرا العصافيري وهي الأصغر حجما والأغلى سعرا.


وتختلف الحشوات حسب الطلب والإمكانيات المادية، فتتراوح بين السكر وجوز الهند وبعض الفول السوداني لأصحاب الدخول المتوسطة، وبين المكسرات الغالية مثل الفستق والكاجو والبندق واللوز للمقتدرين، ولكن يتفق الجميع على قليها بالزيت ثم إغراقها بالعسل.ي

ظن البعض أن القطايف من اختراع الفاطميين الذين ارتبطت معظم العادات الرمضانية المصرية والتقاليد الاحتفالية بهم، لكن الحقيقة أن القطايف والكنافة أيضا يعودان إلى أواخر العصر الأموي وبدايات العصر العباسي. فرغبة الحكام وقتها في طعام حلو يبقى في المعدة لأطول فترة ممكنة حتى لا يشعروا بالجوع، قاد طهاتهم إلى اختراع معجنات مسكرة مشبعة بالدهون تهضمها المعدة في ساعات طوال.


تعدد ذكر القطايف في شعر ابن الرومي وكشاجم وغيرهما من الشعراء العباسيين، ومن الشعراء من شبهها بحقاق من العاج، ومنهم من شبهها بوصائف قامت بجنب وصائف. ومنهم من شبهها وقد رصت في الأطباق بالمصلين الذين يسجدون وراء الإمام.


ويقال إن الخليفة الأموي، سليمان بن عبدالملك، أول من حظي بمتعة التجربة الأولى للقطايف، وظل مواظبا عليها طوال رمضان حتى ارتبطت بالشهر الكريم، ومع الوقت أصبحت القطايف ميدانا للتنافس بين الطهاة وصناع الحلوى الذين تفننوا في حشوها وصناعتها، ثم نشروها بين الشعوب العربية التي هامت بها عشقا.


مع انتشار رقعة الدولة الإسلامية انتشرت القطايف بين الشعوب المسلمة وغيرها، لكن لم تجد لها شعبية كبيرة سوى في البلاد العربية لتوافقها مع المزاج العربي المحب للحلوى شديدة التسكير وكثيرة الدسم. وتفوقت فيها مصر ولبنان وفلسطين والشام، مع اختلاف الحشوات تبعا لكل بلد.


في رمضان عام 917 هجرية أيام السلطان قانصوه الغوري؛ ارتفع ثمن السكر في مصر جداً، فكتب المؤرخ الشهير ابن إياس قصيدة لوالي القاهرة وقتها المدعو الزيني بركات، يشكو له ارتفاع سعر القطايف حتى اضطُرّ لأكل الكنافة بديلا عنها، ويقول:

وقد صرت فى وصف القطايف هائماً

تراني لأبواب الكنافة أقرع

فيا قاضياً بالله محتسباً

عسى ترخصْ لنا الحلوى نطيب ونرتع

وكما اختلف المؤرخون في أصل القطايف وبداية صناعتها، اختلفوا أيضا في تسميتها ومن أين اشتقت، فقيل إن أول طريقة لتقديمها كانت على شكل فطيرة عنقودية أو شجرة يقطف الضيوف منها، فسميت قطائف.


وقيل إن قليها بالزيت ووضعها في القطر يجعل شكلها أقرب لقماش القطيفة المصري، ولهذا أطلقوا عليها قطيفة جمعها قطائف، لكن اللافت أن هذه الحلوى تكاد تكون شبه موحدة في العالم العربي، وموجودة على مختلف الموائد الرمضانية في العالم العربي.




كلمات متعلقة

القطايف.., تاريخها, وسبب, تسميتها,

تابعونــا

الدالاي لاما يكشف عن سرّ السعادة في الحياة الدالاي لاما يكشف عن سرّ السعادة في الحياة 2018-06-18 | 15:00:09

كشف الدالاي لاما، خلال تعاليم روحية لبوذيين من روسيا ودول البلطيق، أن سعادة أي...

أبرز مواصفات "+Galaxy A6" الجديد أبرز مواصفات "+Galaxy A6" الجديد 2018-06-18 | 13:54:56

طرحت سامسونغ مؤخرا جهازا جديدا من سلسلة هواتف "A" المعروفة بأدائها المميز. وصنف...

فيديو - انهيار سقف مركز سياحي على رؤوس روّاده بالصين! فيديو - انهيار سقف مركز سياحي على رؤوس روّاده بالصين! 2018-06-18 | 12:32:38

انهارَ أحد الأسقف داخل مركزٍ سياحيّ على رؤوس روّاده، في مقاطعة شانشي شمال غرب...

كيف تعافت شابة سويدية من مرض فقدان الشهية القاتل؟ كيف تعافت شابة سويدية من مرض فقدان الشهية القاتل؟ 2018-06-18 | 11:18:44

نشرت صحيفة ديلي ميل تفاصيل صراع وانتصار الفتاة السويدية، أماندا كريستيانسن، على...

أحجار كريمة تسقط من السماء في هاواي- صور أحجار كريمة تسقط من السماء في هاواي- صور 2018-06-18 | 09:13:39

فوجىء سكان جزيرة ​هاواي​ بتساقط حبات من الأحجار الكريمة من السماء، وذلك بسبب...

أقدم وأغرب أشجار إفريقيا تموت بشكل غامض أقدم وأغرب أشجار إفريقيا تموت بشكل غامض 2018-06-14 | 13:00:43

بدأت بعض أشجار إفريقيا القديمة والأكثر غرابة في الموت بشكل غامض، حيث يعتقد...

هكذا يتتبعك فيسبوك بعدة طرق دون علمك! هكذا يتتبعك فيسبوك بعدة طرق دون علمك! 2018-06-14 | 11:09:42

كشفت منصة التواصل الاجتماعي "فيسبوك" عن أنها تتبع المستخدمين بعدة طرق مختلفة تحصل...

هجوم نادر.. قرش شرس ينقض على آخر - فيديو هجوم نادر.. قرش شرس ينقض على آخر - فيديو 2018-06-14 | 08:28:41

راقب غواصون قرشا ينقض بوحشية على سمكة قرش أخرى واستطاعوا تصوير هذه الحادثة...

احذر من تهنئة أصدقائك على فيسبوك لهذا السبب! احذر من تهنئة أصدقائك على فيسبوك لهذا السبب! 2018-06-13 | 17:00:13

أوصت دراسة مسحية حديثة بضرورة التوقف عن معايدة الأصدقاء على موقع التواصل...

غموض يحوم حول "صورة" أشعلت نظريات المؤامرة! غموض يحوم حول "صورة" أشعلت نظريات المؤامرة! 2018-06-13 | 17:00:26

رُصد جسم غامض فوق قاعدة جوية في ولاية واشنطن ما أدى إلى انتشار تكهنات وأسئلة حول...