تخطى الاعلان
اخر الاخبار
 2018-06-24 10:09:52 فيديو - ريم بنت الأمير الوليد بن طلال أول سعودية تقود السيارة |  2018-06-24 09:44:45 مصرع رجل واصابة اخر بحادث مروع قرب كوكب ابو الهيجا |  2018-06-24 09:20:15 الأتراك يدلون بأصواتهم في انتخابات رئاسية وبرلمانية مبكرة |  2018-06-24 09:36:08 احتراق سيارة في بلدة المزرعة |  2018-06-24 09:25:09 الشرطة ودائرة اراضي إسرائيل تجبران شابا على هدم منزله بالنقب |  2018-06-24 09:23:36 طرعان - فاة الحاج عبد الحليم مصطفى دحلة - أبو الامين |  2018-06-24 09:22:24 طمرة : الحاج نصر كتعان في ذمة الله |  2018-06-24 09:03:32 فيديو وصور - اعتقال 23 شابا من الشمال والمركز والقدس بشبهة الرشوة والتهديد والابتزاز وتبييض الاموال |  2018-06-24 08:56:19 للمرة الأولى في تاريخ المملكة ..السعوديات خلف مقود السيارة |  2018-06-24 08:10:46 حالة الطقس: غائم جزئيا ودرجات الحرارة ضمن معدلها السنوي |  2018-06-22 14:24:06 فابريجاس يقلل من تألق رونالدو ويجد العذر لميسي |  2018-06-22 14:21:34 كشف منظومة تجسس اسرائيلية في لبنان |  2018-06-22 13:00:18 "الصنارة" تشارك في مؤتمر دولي في تركيا حول زراعة الأعضاء |  2018-06-22 13:20:20 فوائد المكملات الغذائية وأضرارها للكبار والأطفال |  2018-06-22 12:44:46 اكتشاف بكتيريا تحدد خصوبة الرجال |

الرئيسية | مقالات ومقابلات



    |     طباعة     |     الارسال الى صديق    

الماستير شيف د. نوف عثاملة - إسماعيل ل"الصنارة" لم أجد في المطبخ يومًا أنه فقط مكان لإضطهاد المرأة



  |   حسين سويطي   |   اضافة تعليق



بعد فوزها في مسابقة "الماستير شيف 2014" تخلّت د. نوف عثامنة – اسماعيل عن عملها السابق البحثي في معهد التخنيون بحيفا وتفرغت كلياً للعمل والنشاط في مجال فن الطهي وعالم المطبخ . وما من شك أنه كان لهذا التحول تأثير على حياتها المهنية والاجتماعية معاً. وعن مدى عمق هذا التحول وتاثيره قالت د. نوف ل"الصنارة": بالطبع هناك تأثير ، فحياتي اليومية تغيرت وتركتُ مجال عملي في أبحاث الميكروبيولوجيا. بعد الفوز قررت أن آخذ سنة تفرغ من الأبحاث ومحاولة جس نبض المجال الجديد الذي طرقت أبوابه. وفعلا بعد سنة واحدة فقط , وجدت نفسي أعيش متعة امتهان هذا الفن الذي نشأت على حبه, وشعرت انّي اكتشفت نفسي من جديد. أما في الحياة الاجتماعية فكان التغير كبيرا. فجأة انتقلت من شخص له خصوصياته وأموره وشؤونه الشخصية ومجهول نوعًا ما ، انتقلت إلى شخصية يعرفها الجميع وينظر إليها نظرة تشعر أنهم يعرفونك. شعرت بالدعم والتشجيع من مجتمعنا العربي الذي برأيي أحسّ أن له ممثلاً في هذا المجال ينقل رسالته بأمانة في الحيّز العام. وهنا افتقدت الخصوصية والمجهول مكانتهما ,وهذا الأمر ليس سهلاً لكنه جميل جداً خاصة الشعور بهذا الكم من الحب والعطف .فجأة تشعر أنك في عين العاصفة وهذا الدعم هو أساس متين وله شق كبير في نجاحي.


الصنارة: كيف أثر كل هذا على حصة الأسرة من وقتك واهتمامك؟

د.نوف : انشغلت عنهم كثيراً .هذا المجال فيه ساعات عمل أكثر والمساحة أوسع ويجب الانتقال من نقطة إلى نقطة في طول البلاد وعرضها بسرعة ودقة. عندما كنت أعمل في التخنيون كان وقت العمل ومجاله وساحته ,كل ذلك محصورًا  في مكان واحد وجدول زمني يومي محدد ومعروف سلفاً. اليوم كل هذا تغير سواء من حيث نوعية العمل وساعته ومساحته وموقعه. اليوم عملي مرتبط  بي شخصياً. فأنا مستقلة وانا أضع برنامج عملي اليومي وهذا أمر إيجابي,  فانا أستطيع أن احدد مثلاً أن اتفرغ من عملي في فترة عطلة الأولاد المدرسية.


الصنارة : ما هي نوعية عملك اليوم ؟

د.نوف : هناك عدة مجالات منها التعليم في أرقى مدرسة للطبخ في البلاد في تل أبيب حيث ساهمتُ في إدخال المطبخ العربي كقسم من المنهاج التعليمي. فحتى ذلك الوقت كانت كل المدارس تعلّم فنون وأصول المطبخ الأوروبي والغربي . اجرينا تحولاً خاصة أن غالبية المطاعم في لبلاد تسمي نفسها شرق أوسطية أو شرق متوسطية وقسم من هذا البحر المتوسط أو الشرق المتوسط هو بلدان عربية بمطابخها الأصيلة المشهورة بأكلها وبمذاقاتها وبهاراتها ونكهاتها.وعندما توجهت للمدرسة أحبوا هذه الفكرة وتجاوبوا معي. وهكذا أصبحت  هذه المدرسة هي الوحيدة التي تعلم فن المطبخ العربي كقسم من منهاجها. كذلك انظم دورات في فن الطبخ لجمهور الهواة وأقدم وصفات لتسويق منتوجات شركات تتعلق بالتغذية والطبخ  .


الصنارة: وكيف تقيمين مدى التجاوب مع المطبخ العربي في البلاد؟

د. نوف: اشعر وبحق أن المطبخ العربي اثبت نفسه انه مطبخ صحي بعكس المطابخ المطابخ الغربية الأوروبية التي تعج بالمواد الأولية غير الصحية فتجد مطبخنا كله مواد صحية من زيت الزيتون الى البقوليات الى الخضراوات والأعشاب. ومنذ ثلاث سنوات أنظم مهرجان "الشام" للأكل العربي بالتعاون مع بلدية حيفا وهذا المهرجان إضافة الى عرض مأكولاتنا الشعبية فهو يعطي منصة للطباخين العرب الشباب الذين يستصعبون تخطي حواجز الإعلام الرسمي, وأثبتت التجربة أن لدينا مطبخاً غنياً مميزاً يستحق أن نفتخر به. وأهم ما أقوم به من خلال هذا المهرجان هو تشجيع عرض الطبخات الشعبية الأصلية التي كانت أمهاتنا وجداتنا تعتز بطبخها بمهارة في مطابخهن. اليوم ومن خلال المهرجانات نقوم بإعادة نشر هذه الطبخات التي كادت أو تكاد تنقرض من حياتنا اليومية ومن مطبخنا.

الصنارة: أنت عُدتِ الى المطبخ ولكن ليس من بوابة "مكان المرأة المطبخ" بل بعدما تخطيت حواجز كثيرة ووصلت الى مكانة علمية راقية. كيف تتعاملين مع هذا الواقع, خاصة انك بنيتِ أساساً للإنطلاق بعلم وفن الطبخ الى العالمية؟

د. نوف: سأقص لك ما أشعر أنه يجسد مقولة مكان المرأة هو المطبخ. جدتي لأمي كانت شاطرة في المدرسة وهي حيفاوية الأصل. وصلت في دراستها حتى الصف العاشر وقرر أهلها أن توقف دراستها لتساعد أمها في البيت. هي لا تزال الى اليوم وهي ابنة الـ 78 سنة تشعر بحسرة لهذا الأمر. وهي تواصل القراءة بالعبرية والفرنسية والانكليزية لأنها شعرت بالظلم. ما حصل مع جدتي جعلها تقسم أن لا تُدخل بناتها الى المطبخ بتاتاً. لأن المطبخ بالنسبة لها كان سبب اضطهادها واضطهاد المرأة. وفعلاً منعت بناتها بمن فيهن أمي من دخول المطبخ وأجبرتهن على التفرغ للدراسة الى ان تخرجن بألقاب جامعية وبذلك  حققت ذاتها وحلمها التعليمي عن طريق بناتها. عندما كنت أذهب الى بيت جدي لم تكن لدى جدتي مشكلة في ان تسمح لي بدخول مطبخها وان أساعدها لأنها قامت بما أرادت مع بناتها, ومن هنا بدأت تعلمني فَن الطبخ. أمي حصلت على اللقب الثاني باللغة العبرية وعملت معلمة ومن ثم مديرة لمدرسة الموهوبين ووالدي كان طبيب رئة. كان طبيعاً بالنسبة لي ان أمي تطبخ وكانت تعود من عملها يومياً وبمساعدة كتب فَن الطبخ تعلمتْ ما خسرته من أمها في فن الطبخ . وكنت دائماً الى جانبها. وهكذا تعلمت الطبخ ولم أجد في المطبخ يومًا أنه فقط  مكان لإضطهاد المرأة. بل ممكن ان تكون للمرأة حياتها العلمية والمهنية وبنفس الوقت أن تطبخ. أنا تخطيت مرحلة ان المطبخ هو رمز اضطهاد المرأة. بل ممكن لنا كنساء أن نطبخ وأن نحقق أحلامنا وذاتنا بنفس الوقت. كنت أحب المطبخ كثيراً بسبب جدتي لأمي وما كانت تقوم به هي وجدتي لأبي التي كانت تستعين بي لأوزع لطعام الذي تطبخه على الأهل والجيران. هذه العلاقة عن طريق الأكل كم كانت تقرب بين الناس وتزيد المحبة والألفة بينهم. وعندما كانت مثلا تطبخ طبخة مثل المفتول - المغربية كانت تُعلِم أولادها المتزوجين فتحضر كل العائلة. كانت في الأكل روح أسرية وحب وحنان. وهذا كله كان يجذبني الى هذا العالم. 

الصنارة: كيف إذن توجهت لدراسة العلوم التطبيقية وليس الى فَن الطهي؟

د. نوف: بعد انهاء المرحلة الثانوية عرضت على والدَي أنني سأدرس فَن الطهي, وشعرت وكأن عالمهما قد انهار. كان الجواب أنت مع هذه العلامات الممتازة تتركين مجال العلم وتذهبين لتدرسي الطبخ...؟! هكذا كانت النظرة, مَن يحصل على علامات عالية يتعلم الطب والعلوم. رفضت العائلة ذلك.. فقبلت رأيهم وتوجهت للدراسة العلمية. وتفوقت بامتياز وحصلت على منح دراسية للدكتوراه ودرجات أعلى منها. لكن كل هذه الفترة كنت أشعر أن قلبي لا يزال في مكان آخر. كنت أعود الى البيت بعد يوم شغل شاق في المختبر, وأدخل المطبخ لأتفنن في طبخة جديدة وأمارس هوايتي بمتعة. وفي أحد الأيام قال لي البروفيسور المرافق إنه يقدر دوري في مجال العلم لكنه طرح فكرة أن أعمل شيئاً ما في الأمر, رغم أنه سيخسرني في القسم.

هذا الأمر بقي في رأسي. وذات يوم وبعد تفكير عميق بما كنت أعيش تساءلت عمّا يظنه المرء أحياناً أنه يقوم بعمله على أحسن وجه وأنه يؤدي رسالته المهنية لكن بعد تقاعده ماذا سيفعل..؟ كل حياته يشعر أنه عمل في مجال غير مجاله. كانت تساؤلات عميقة بيني وبين نفسي وقررت أن أعمل شيئًا ما . وكانت المناسبة أن أشارك في برنامج "ماستير شيف". حيث كانت الطريق الأقصر للإنتقال من مجال البحث العلمي الى الأكل. عبر هذه المحطة. خضت التجربة وبفضل النجاح الذي حققته استطعت أن انتقل من مجال البحث العلمي الى الأكل دون الالتفات الى تقاويل وأقاويل الناس. والى اليوم هذا البرنامج لا يزال يستضيفني في حلقة خاصة عن المطبخ العربي.

الصنارة: تتابعين أمور المطبخ كل النهار وتعلمين فن الطبخ وتعودين الى البيت للطبخ في آخر النهار ,والى المطبخ مرة أخرى, الا تجدين صعوبة في ذلك؟د. نوف: لا أبداً فأنا أومن ان الإنسان يستطيع أن ينسق كل أموره, عليه أولاً ان يضع سلم أولويات. واسمع عن نساء يعملن في مجالات صعبة جداً ويربين أولادهن وينجحن وينجح أولادهن, النساء العاملات يستطعن إعطاء عائلاتهن ليس أقل من غيرهن بل ربما أكثر. فالأم العاملة تشعر أن عليها أن تستغل الى الحد الأقصى وقتها ولا  تشعر أن لديها وقت فراغ فارغ.  فوقت فراغها تملأه بأمور مفيدة وفي نشاطات مفيدة سواء مع أولادها أو مع المجتمع.

الصنارة: شاركتِ مؤخرًا  في حملة التوعية" اهم ثانية في حياتك" كيف تقيمينها وهل ادت الدور المطلوب منها ؟

د.نوف: حملة "اهم ثانية في حياتك" بالنسبة لي في غاية الأهمية لأن هدفها مكافحة الحوادث وزيادة الأمان على الطرق ولهذا السبب عندما طلبوا مني الإشتراك وافقت مباشرة دون تردد . لأننا نعاني من نسبة عالية من الحوادث في الوسط العربي والتوعية مهمة جدًا لأن حياة كل انسان مقدسة وكوني امرأه وأمًا لأطفال مهم عندي أن امرر هذه الرسالة لهم ولكل انسان لديه أولاد وعائلة.
الماستير شيف د. نوف عثاملة - إسماعيل ل"الصنارة"  لم أجد في المطبخ يومًا أنه فقط مكان لإضطهاد المرأة




كلمات متعلقة

الماستير, شيف, د., نوف, عثاملة, -, إسماعيل, ل"الصنارة", لم, أجد, في, المطبخ, يومًا, أنه, فقط, مكان, لإضطهاد, المرأة,

تابعونــا

الأخصائي النفسي د.عامر جرايسي ل"الصنارة":نتائج الفرق العربية تطرح السؤال عن متلازمة الدقيقة ال90 أو اللعب مع صافرة الحكم الأخصائي النفسي د.عامر جرايسي ل"الصنارة":نتائج الفرق العربية تطرح السؤال عن متلازمة الدقيقة ال90 أو اللعب مع صافرة الحكم 2018-06-22 | 11:41:07

انتهت المرحلة الأولى من مونديال روسيا 2018 بنتائج هزيلة وفضائحية للمنتخبات العربية...

المحامي زكي كمال لـ الصنارة:قائمة الشخصيات الإسرائيلية التي ادينت بالتجسس تؤكد عدم صحة الادعاءات أن العرب يشكلون خطراً امنيا المحامي زكي كمال لـ الصنارة:قائمة الشخصيات الإسرائيلية التي ادينت بالتجسس تؤكد عدم صحة الادعاءات أن العرب يشكلون خطراً امنيا 2018-06-22 | 10:09:31

الصنارة: قضية امنية خطيرة جديدة ..وزير سابق يتحول وفقاً للمعلومات المتوفرة الى...

التجربة الديمقراطية باسبانيا هل تصلح للدول العربية ؟!.. التجربة الديمقراطية باسبانيا هل تصلح للدول العربية ؟!.. 2018-06-20 | 11:25:01

نظمي يوسف سلسع كثيرا ما يطرح الاصدقاء، من الاسبان والعرب، بعض الافكار حول...

المحامي زكي كمال ل"الصنارة": القمة تؤكد اقتناع ترامب بأن القوة العسكرية وحدها لا تكفي لتغيير السياسات المحامي زكي كمال ل"الصنارة": القمة تؤكد اقتناع ترامب بأن القوة العسكرية وحدها لا تكفي لتغيير السياسات 2018-06-14 | 09:06:04

"الصنارة": القمة التاريخية كما وصفها كثيرون ،بين الرئيس الأميركي دونالد ترامب...

ماذا بعد هبة آيار  - حمادة فراعنة ماذا بعد هبة آيار - حمادة فراعنة 2018-06-11 | 14:15:49

حمادة فراعنة - * كاتب سياسي مختص بالشؤون الفلسطينية والإسرائيلية نزع رأس...

اسبانيا: مرحلة جديدة متميزة وتغير الرياح السياسية من اليمين الى الوسط ويسار الوسط اسبانيا: مرحلة جديدة متميزة وتغير الرياح السياسية من اليمين الى الوسط ويسار الوسط 2018-06-10 | 11:12:03

شهدت اسبانيا وللمرة الأولى في عهدها الديمقراطي اقرار البرلمان حجب الثقة عن رئيس...

رغدة بركات في لقاء خاص بـ "الصنارة":زيوت "الترانس" تسبب امراض القلب والاوعية الدموية ويفضل استبدالها بالزيوت النباتية العادية رغدة بركات في لقاء خاص بـ "الصنارة":زيوت "الترانس" تسبب امراض القلب والاوعية الدموية ويفضل استبدالها بالزيوت النباتية العادية 2018-06-08 | 13:29:22

وضعت منظمة الصحة العالمية ،مؤخراً، برنامجاً او خطة لمساعدة دول العالم على التخلص...

المحامي زكي كمال ل- "الصنارة":الملك عبدالله الثاني سيتغلب على الازمة الاقتصادية الحالية فأسبابها ليست اقتصادية صرفة المحامي زكي كمال ل- "الصنارة":الملك عبدالله الثاني سيتغلب على الازمة الاقتصادية الحالية فأسبابها ليست اقتصادية صرفة 2018-06-08 | 10:09:02

"الصنارة": مظاهرات احتجاجية في انحاء مختلفة من الأردن احتلت العناوين الأسبوع...

محطة أردنية بامتياز محطة أردنية بامتياز 2018-06-03 | 12:46:05

حمادة فراعنة أنهى الأردنيون يوم 30 / أيار / 2018، آخر أيام الربيع العربي، بعد أن تحلى...

الشيخ محمد كيوان في لقاء خاص ب “الصنارة”:العلاقات الزوجية الحميمة مسموحة ومحبّذه في رمضان في وقت الإفطار الشيخ محمد كيوان في لقاء خاص ب “الصنارة”:العلاقات الزوجية الحميمة مسموحة ومحبّذه في رمضان في وقت الإفطار 2018-06-01 | 12:54:42

شهر رمضان المبارك هو شهر عبادة ونسك، هو شهر القرآن والإحسان والعبادة والإيمان،...