تخطى الاعلان
اخر الاخبار
 2017-11-24 15:29:49 وقفة احتجاجية قبالة مركز شرطة كرميئيل تنديدا بجرائم القتل وتحديدا قتل النساء |  2017-11-24 14:57:20 عرابة تتشح سوادا وتشيع جثمان فقيدها الشاب محمود نضال كناعنة (18 عاما) ضحية حادث العمل في ورشة بطبريا |  2017-11-24 13:53:21 سقوط طفلة (3 سنوات) في الجديدة المكر وحالتها حرجة |  2017-11-24 14:25:07 ارتفاع عدد ضحايا هجوم العريش إلى 235 قتيلا و120 جريحاً |  2017-11-24 12:17:34 المركز الطبي للجليل في نهاريا بالمراتب المتقدمة وفقا لاستطلاع وزارة الصحة |  2017-11-24 13:50:50 مجلس كفرمندا يصوت لمشروع الإنتقال بكفرمندا من قرية الى مدينة‎ |  2017-11-24 12:02:04 الكشف عن تطورات جديدة في أحداث أم الحيران |  2017-11-24 11:59:38 وزير الصحة يعقوف ليتسمان يبلغ نتنياهو بنيته الاستقالة بسبب اعمال البنى التحتية للسكك الحديدية أيام السبت |  2017-11-24 09:02:55 النقابي جهاد عقل : هذه خطوة أولية وهامة من أجل ضمان تأمين تمريضي للجميع ضمن قانون تأمين صحي عام |  2017-11-24 09:00:13 د.نائل الياس:حصولنا على المرتبة الأولى من حيث رضى المتعالجين في غرف الطوارئ يحفّزنا على مواصلة تحسين الخدمة |  2017-11-24 09:00:19 الجنرال السعودي د. أنور عشقي : السعودية لن تكون في تحالف مع اسرائيل ضد ايران كما تريد اسرائيل |  2017-11-24 09:30:55 اطلاق نار على واجهة فرع بنك مركنتيل في يركا للمرة الثانية خلال اسبوع ونصف واضرار دون اصابات |  2017-11-24 08:52:08 تخليص شاب سقط عن ارتفاع 6 امتار في حيفا |  2017-11-24 09:30:04 اضرام النار بسيارة المربي نصر خطيب مدير المدرسة الابتدائية ج في كفركنا واضرار جسيمة دون اصابات |  2017-11-24 08:45:46 جسر الزرقاء: اصابة شخصين بعد تعرضهما لاطلاق نار |

الرئيسية | ملح فلفل بهار




    |     طباعة     |     الارسال الى صديق    

أخطاء تفعلينها خلال طبخك للدجاج تجاهليها



  |     |   اضافة تعليق



تذويب الدجاج ببطء:

عند التخطيط لطهي الدجاج على الغداء، نقوم عادةً بإزالة الدجاج من الفريزر منذ الصباح الباكر. ووضعه على الطاولة في المطبخ حتى يذوب ببطء استعداداً لطهيه.

على الرغم من أن هذه وسيلة سهلة ومريحة لطهي اللحوم، إلا أنها أيضاً وسيلة للإصابة بالتسمم الغذائي. لأن هذا الجزء المذاب من الدجاج والذي يبقى في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات هو عرضة لغزو البكتريا. وستتضاعف البكتريا في جسمك وستصابين بالتسمم الغذائي.

وهناك طريقة أفضل لتذويب الدجاج وهي وضعه داخل كيس نايلون مغلق جيداً، وغمره في الماء البارد. وتبديل الماء بانتظام.

طهي الدجاج مباشرةً بعد إزالته من الثلاجة:
إن طهي الدجاج على نار قوية فور خروجه من الثلاجة قد يعطيك لون الشواء الذهبي الجميل من الخارج، ولكن ليس من الداخل. وبالتأكيد أنت لا تفضلين ذلك.

أنا لا أقول أن عليك ترك اللحوم خارج الثلاجة لساعات، ولكن فقط ل15 دقيقة ليس أكثر لأن البكتريا ستبدأ بالتكاثر بعد 20 دقيقة.
بعد 15 دقيقة ستكون قد أصبحت مثالية للطهي.

التعامل دون مبالاة مع البكتريا:
لا تتجاهلي الكم الهائل من البكتريا الموجودة في الدجاج والتي يصعب رؤيتها. ولذلك عليك غسل كل ما يلامس الدجاج من أطباق، وغسل يديك بعد لمس الدجاج. و تنظيف المكان جيداً بأقوى المنظفات حتى لا تنتشر البكتريا في كل مكان من مطبخك.

إزالة العظام والجلد قبل الطهي:
إن إزالة العظام والجلد عن الدجاج قبل الشوي والطهي سيجعلها جافة جداً. وقد لا تطهى مطلقاً من الداخل.
والطريقة الرائعة للحفاظ على رطوبة الدجاج هي طهيه مع الجلد والعظام. خصوصاً وأن الجلد سيمنحك اللون الذهبي الشهي ويحمي اللحوم من الحرارة المفرطة والاحتراق، ويحتفظ برطوبتها. كما تمتص العظام بعض الحرارة لطهي اللحم من الداخل.

الطهي بدرجة حرارة عالية، أو منخفضة أكثر من اللازم:
إن أفضل درجة حرارة لطهي اللحوم بشكل رائع هي 165 درجة، فهذه الدرجة ستقتل البكتريا وستترك اللحوم آمنة جداُ. وستمنحك نكهة دجاج رائعة غير جافة ولذيذة.

اكتظاظ المقلاة أثناء الطهي:
يحتاج الدجاج للتنفس أثناء الطهي وذلك للسماح للبخار بالهروب. ولذلك ننصحك عزيزتي بتجنب اكتظاظ قطع الدجاج أثناء الطهي من أجل الحصول على قطع دجاج ذهبية لذيذة.
ولذلك وإذا كنت مضطرة لطهي الكثير من الدجاج في وقت واحد، عليكِ إذاً إما طهيها على دفعات، أو إضافة المزيد من الدهون لطهيها. أو استخدام أكثر من مقلاة.

لا تقدمي الدجاج مباشرةً على السفرة بعد الطهي:
بغض النظر عن مدى شعور ضيوفك بالجوع ولكن لا تقدمي الدجاج على السفرة فور الانتهاء من الطهي مباشرةً. بل اسمحي له بالبقاء 5 دقائق على الأقل بعد إزالته من الفرن. فذلك سيسمح للماء بأن يندمج مرة أخرى باللحوم مما يجعل الدجاج أكثر ليونة وألذ طعماً.

طهي قطع مختلفة الحجم من الدجاج معاً:
إن توحيد حجم قطع الدجاج من أهم شروط طهي الدجاج بشكل مثالي.
فإذا كنت تطبخين صدور الدجاج تأكدي تماماً أنها بنفس الحجم تقريباً. وبنفس السمك، وذلك للحصول على نكهة لذيذة.

عدم تجفيف الدجاج جيداً قبل طهيه:
من الضروري جداً تجفيف الدجاج باستخدام المناشف الورقية قبل طهيه للحصول على قشرة ذهبية شهية.

طهي الدجاج بالكامل بدون توابل :
من الخطأ طهي الدجاج بالكامل بدون توابل، بل على العكس عليك فرك الدجاج بكمية سخية من الملح والفلفل من الداخل والخارج إضافةً إلى الأعشاب والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
استخدمي الثوم، والزنجبيل، وبعض شرائح الليمون لنكهة رائعة قبل وضعه بالفرن.

استخدام الملح والفلفل فقط لتتبيل الدجاج:
يستخدم الملح والفلفل في تتبيل معظم الأطباق اللذيذة، ولكن هذا لا يعني الاكتفاء بها بل يمكنك الاعتماد على ذوقك الشخصي في تجربة مختلف التوابل والمنكهات التي ترغبين. بما في ذلك الكمون، الكركم، والقرفة وغيرها من البهارات والأعشاب اللذيذة والتي ستمنح الدجاج مذاقاً رائعاً بكل تأكيد.

تحريك وتقليب الدجاج كثيراً في المقلاة:
في حين أنك لا تريدين أن يحترق طعامك ولكن عليك عدم القيام بتحريك الدجاج كثيراً أيضاً في المقلاة، فذلك سيمنع الدجاج من تكوين قشرة ذهبية لذيذة.

تقليب الدجاج كثيراً أثناء الطهي

أخطاء تفعلينها خلال طبخك للدجاج تجاهليها



كلمات متعلقة

أخطاء, تفعلينها, خلال, طبخك, للدجاج, تجاهليها,

تابعونــا

البراونيز.. مقاديرها وطريقة عملها البراونيز.. مقاديرها وطريقة عملها 2017-11-24 | 22:39:01

يوجد الكثير من الأشخاص الذين يعشقون تناول الحلويات بشكل شبه دائم، ويمثلون شريحة...

طريقة تحضير سلطة القريدس مع المنغا طريقة تحضير سلطة القريدس مع المنغا 2017-11-23 | 17:00:51

تقوم وصفة اليوم على كيفية تحضير "سلطة القريدس مع المنغا"، وتحتاج الى : منغا عدد 2...

صوص المايونيز بالثومية صوص المايونيز بالثومية 2017-11-23 | 14:00:16

المقادير: • 3 فصوص ثوم كبير. • ½ ملعقة صغيرة ملح. • ¼ ملعقة صغيرة فلفل...

مافن بالفانيلا والتوت مافن بالفانيلا والتوت 2017-11-23 | 11:47:46

الكمية تصنع 12 قطعة يحمى الفرن للدرجة 200 مئوية أو 400 فهرنهايت. تبطن صينية...

طريقة عمل الكفتة السويدى طريقة عمل الكفتة السويدى 2017-11-23 | 09:30:40

طريقة تحضير الكفتة على الطريقة السويدية. المقادير: – نص كيلو لحم مفروم...

طريقة تحضير سلطة الروكا بالفطر طريقة تحضير سلطة الروكا بالفطر 2017-11-22 | 18:00:03

المقادير: ثماني حبات من الفطر المقطع إلى شرائح. حزمة من أوراق الروكا...

طبق اليوم: السمك السنجاري طبق اليوم: السمك السنجاري 2017-11-22 | 16:00:14

المقادير كيلو سمك قاروس 2 ملعقة زيت زيتون 1 بصلة مفرومة 2 فلفل رومي مقطع...

طريقة تحضير المدلوقة الشامية طريقة تحضير المدلوقة الشامية 2017-11-22 | 14:00:19

المكونات: لتحضير القشطة: ليتر حليب 3 ملاعق كبيرةعصير ليمون كوب قشطة...

كيفية تحضير الكفتة المشويّة كيفية تحضير الكفتة المشويّة 2017-11-22 | 12:00:36

تُخصّص فقرة المأكولات الشهيّة لتُقدّم مع الشيف محمد عبد المنعم أشهى الأطباق...

موس الشوكولا موس الشوكولا 2017-11-22 | 10:00:58

الكمية تكفي 6 أشخاص 200 غ شوكولا سوداء بياض 3 بيضات 150 غ سكر 250 غ جبنة...